您有食物不耐受吗

有一则电视广告，画面上一个胖子，一个瘦子，都是愁眉苦脸。胖子说：哎，吃什么都不拉！瘦子说：哎，吃什么都拉！我们也有这种体验，有些人吃了牛奶就会拉肚子，有些人吃了面食就觉腹胀不适。为了这些，肠镜、胃镜作了一次又一次，但都未发现什么严重问题。现在，我们知道有一种食物不耐受的疾病，可能很多人都是被它困扰。

随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自身的饮食健康。人们在讲究营养搭配、科学饮食的同时，应该注意部分人群由于各方面原因对所食入的食物不能很好的消化，甚至出现严重的不良反应，结果不但没有达到补充营养的目的，反而导致慢性炎症的出现，经久不愈，这类现象称为食物不耐受。

食物不耐受是由身体内的一种抗体I g G介导的、复杂的迟发性变态反应性疾病。人体免疫系统把食入人体内的某种或多种食物当作有害物质，从而针对这些食物产生过度的保护性免疫反应，产生针对该食物的特异性 I g G抗体 。当机体反复食入该食物时，就会使体内的特异性I g G抗体与食物颗粒结合形成免疫复合物， 从而引起机体组织(包括血管)发生炎症等不同反应，并可表现为全身各系统的症状与疾病。食物不耐受可发生于人的各个年龄段，据统计，人群中有高达45%的人对某些食物产生不同程度的不耐受，婴儿与儿童的发生率比成人还要高。主要表现为食物不耐受引起的长期慢性症状，研究表明，食物不耐受的影响可遍及全身各系统，多数食物不耐受的患者表现为胃肠道症状和皮肤反应。

食物不耐受患者可能同时对3种或者更多的食物不耐受，症状一般在进食后数小时到数天出现。长期食用也可引起慢性症状，有些症状如果留心观察能够发现与食物的联系，但是有一些慢性症状并没有特异性，因此，单凭症状诊断是否存在食物不耐受及引起不耐受的食物是比较困难的，需要配合实验室检测才能确定。

我院现已开展食物不耐受检查项目食物过敏原IgG抗体检测，测定如下食物过敏原特异性IgG抗体：牛肉、牛奶、鸡肉、猪肉、鳕鱼、虾、蟹、蛋清/蛋黄、大豆等。针对每种食物过敏原IgG抗体浓度的测定结果可判断为阴性、轻度敏感、中度敏感、重度敏感，并可对检测结果进行相应的分级0、+1、+2、+3。根据检测结果将食物分为忌食、轮替和安全食用三类。如果不耐受食物少，可直接忌食；如果不耐受食物很多，可将+2、+3的食物列为忌食， +1的食物列入轮替；如果对多种食物不耐受，则建议改变烹饪习惯或环境条件。临床实践证实，大多数人在经过一般较长时间（6个月以上）的忌食后，症状完全消失。还可在医生的指导下，大部分食物可以以科学的方法逐步回到饮食食谱中，只有极少数人仍然存在食物不耐受症状。

注：食物过敏原IgG抗体检测标本要求：普管采集静脉血2ml，采血时间为周一至周日，1周后出报告。儿童、成人均可检测。□ 儿科 胡慧