别让食物不耐受绑架你的美食

古希腊先哲西罗多德有一句名言：一个人的补品可能是另一个人的毒药。食物含有丰富的营养成分，但是由于每个人体质不同，某些体质有可能对某种食物产生“不正确”的反应，这就是所谓的“食物不耐受”。

面对这种情况，人们通常两个选择，要么放开了胆子随便吃，听天由命；要么就小心翼翼，对各种“可疑”的食物退避三舍，这个吃前查一查，那个吃前看一看，让食物不耐受成为了自己美食的枷锁，再不能尽口欲之欢。

其实，这两种都不可取。人活着不能啖尽天下美食，还有什么乐趣可言？而一切不管不顾，胡吃海塞，可能你就选择了慢性自杀。

宁错杀一千，也不放过一个

食物不耐受这个词，听起来似乎很专业。其实原理很简单，就是一种比较复杂的变态反应性疾病，一种人体免疫系统不分“青红皂白”的行为。

人的免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质，从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体，IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物（Ⅲ型变态反应），从而引起所有组织（包括血管）发生炎症反应，并表现为全身各系统的症状与疾病。