柑橘酶法去皮和脱囊衣生产技术培训班举行

由农业部农产品加工局主办，中国罐头工业协会、湖南省乡镇企业局和湖南省农业加工研究所承办的“柑橘酶法去皮和脱囊衣技术培训班”，于四月二日在湖南长沙举行，来自全国八个省市的30对家桔子罐头加工企业以及科研、设备制造等部门共130多位代表踊跃参加。农业部农产品加工局对项目推广十分重视，王秀忠副局长以及湖南省农业、科技等部门领导出席开班仪式。

柑橘罐头是目前柑橘加工的主要形式，每年全国柑橘罐头加工量超过50万吨，同时也是世界柑橘罐头最主要生产和出口国家。但是，由于传统加工工艺和方式的限制，柑橘去皮采用人工剥皮，需要大量劳动力，去囊衣主要使用酸碱化学方法，在一定程度上造成环境污染，因此柑橘的去皮和去囊衣工序已经成为发展的瓶颈。湖南农产品加工所在科技部门支持下，“柑橘酶法去皮和脱囊衣生产技术”正式立项，经过几年的潜心研究，取得了成果。项目的核心技术是用组合生物酶处理外皮和去囊衣，其优点是：①替代人工剥皮的生产方式，提高劳动生产效率；②减少了酸碱池的排放，实现清洁生产。③增强了桔片的脆度和口感；④充分利用原有生产设备，节约了投资。项目有着明显经济和社会效益。

本次培训班举办，加快推动企业掌握和使用没法技术，进一步促进成果转化，为大规模推广打下良好的基础。

来源：中国罐头工业协会秘书处