吃蟹腹泻专家告诫秋季吃螃蟹小心中毒

陈先生几个人中毒的原因是吃了不新鲜和未煮熟的螃蟹。死螃蟹容易腐败变质，常带有病菌，食用后容易引起中毒。即便是垂死的螃蟹，也会产生对人体有毒的物质，即使煮熟透了，这种细菌和毒素也不易被破坏。而蟹肠胃里寄生有许多病菌，吃了未煮熟透的螃蟹，病菌就会穿过肠子蔓延到整个机体。人们食用这些螃蟹后，会出现恶 心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者上吐下泻不止，人体会因失水过多导致酸碱失调或虚脱，甚至出现生命危险。

为什么有的人吃了这样的螃蟹会中毒，而有的人却安然无恙呢？这主要是跟个人的体质和对组胺的敏感度有关。陈先生 应该属于对组胺较敏感的 体质。林寿宁教授提醒，为避免食用螃蟹中毒，不新鲜和未煮熟的螃蟹不能吃；至于死的、腐烂变质的螃蟹更不能吃了。此外，煮熟的螃蟹一定要现吃,不要留放。

螃蟹虽然营养丰富，肉味鲜美，但由于富含蛋白质，吃得太多会引起消化不良。此外，螃蟹是水生动物，属于寒性食品，不容易消化，脾胃功能较弱的老人和小孩，以及本身有感冒、胃病、脾胃虚寒的人吃下后很容易引起腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。而一些本来就有过敏史的病人，吃螃蟹后，也会因蟹中含有 异种蛋白质而产生过敏反应。有的人吃完螃蟹之后全身出现红色风团，有的是长小红疹子，瘙痒难忍，严重的还会出现过敏性休克。

因此，食蟹要适量，特殊体质的人更应该谨慎食用，不要贪图一时之快。食蟹后一旦出现中毒症状后，可口服抗菌消炎药，严重者要送往医院对症处理。